yandan yandan kelena ne demek?

"Yandan yandan kelena", Türk mutfağında yer alan, kökeni Trakya yöresine dayanan bir yemektir. Çok eski zamanlardan beri yapılan bu yemekte kullanılan ana malzeme patlıcan ve kıymadır. Patlıcanlar közlenerek ya da fırında pişirilerek hazırlanır ve daha sonra iç kısmı oyulur. İç kısıma konulan kıymalı harç ile doldurulur ve tekrar fırına verilerek pişirilir. Üzerine domates sosu ve kaşar peyniri eklenerek servis yapılır. Yandan yandan kelena, özellikle Trakya'da tüketilir ve genellikle başlangıç yemeği olarak servis edilir.